Ingo Pertramer wurde als Fotograf von Bands und Popkünstlern bekannt. Er fotografierte mehrere Kochbücher, u.a. das
Generationenkochbuch der Familie Schellhorn.
Pressestimmen
Wenn Sie Hobbyköchen, Feinschmeckern und Vorarlberg-Aficionados ein perfektes Geschenk machen wollen: hier ist es. Die Rote Wand ist ja ein kulinarisches Kompetenzzentrum – es gibt da alles: vom Frühstück bis zum fine dining. Und genau das bildet dieses wunderbare Buch ab.
Anja Wasserbäch, Stuttgarter Zeitung
Joschi Walch erzählt von seinem neuen Rote-Wand-Kochbuch, ein lange gehegtes Herzens-Projekt. Darin stünden die Hausmannskost-Rezepte seiner Mutter, die 30 Jahre im Gasthaus gekocht habe, gleichberechtigt neben den High-End-Gerichten vom Chef's Table. "Und wissen Sie, was mein Lieblingsgericht daraus ist? Mamas Brathendl mit Risi-Bisi!"
Hans Gasser, Süddeutsche Zeitung
Das Kochbuch "Rote Wand" gibt vielfältige Einblicke in dessen alpine Wirtshausküche (von Frühstück über Nachmittagsjause bis Abendessen ist alles vertreten, aber auch ins Fine-Dining-Angebot von Chef´s Table im selben Haus."
Die Presse, Schaufenster
Wenn sich der Hotelier Joschi Walch, der Spitzenkoch Max Natmessnig, der Autor Christian Seiler und der Fotograf Ingo Pertramer zusammentun, kann eigentlich nur etwas Grossartiges herauskommen. «Rote Wand – Das Kochbuch» heisst das Meisterwerk des Quartetts.
Alex Kühn, Falstaff Schweiz
Geniesser wissen, Österreich ist in ruhigeren Zeiten immer eine Reise wert. Eine hervorragende Adresse im Alpenraum ist beispielsweise das Gourmethotel Rote Wand in Lech am Arlberg. Dort räumt das Ehepaar Walch dem kulinarischen Wohl seiner Gäste höchste Priorität ein, was sich in dem eben erschienen «Rote Wand – Das Kochbuch» wunderbar nachlesen und nachvollziehen lässt.
David Schnapp, Gault Millau Schweiz
Deshalb war für die Walchs auch von Anfang an klar, dass ein »Rote Wand«-Kochbuch nur als Verbindung dieser scheinbar entgegengesetzten Küchenstile denkbar ist: hier die genialen Kreationen Natmessnigs, des jungen Hypertalents der österreichischen Küche, in dem nicht wenige bereits den neuen besten Koch des Landes erkennen. Und da die unendlich heimelige, bis ins Detail hausgemachte Wohlfühlküche des Stammhauses, die sich aus Rezepten nährt, die zum Teil über Generationen weitergegeben wurden. Es ist ein schönes, kluges Buch geworden, dem Fotograf Ingo Pertramer mit seinen atmosphärisch dichten, romantischen und hintergründig komischen Bildern besondere Kraft eingehaucht hat.
Severin Corti, Falstaff Österreich
Ein Kochbuch übers Gourmethotel im Weltgourmetdorf hätte man so machen können oder anders. Man entschied sich fürs "so". Fürs Nachkochbare und Authentische. Die vorgestellten Speisen wirken bodenständig, aber der aufmerksame Leser sieht die Ambitionen aufblitzen.
Wolfgang Fassbender, Salz & Pfeffer
Das Buch der Woche: Das Gourmethotel in Zug/Lech am Arlberg hat ein tolles Kochbuch veröffentlicht, das von bodenständiger Küche bis Haute Cuisine alles abdeckt.
Petra Eder, Der Standard, Album
Was besonders beeindruckt in der Roten Wand, ist, dass durchgängig auf höchstem Niveau gekocht wird, egal ob zum Frühstück, zur Jause oder am Abend. Das macht auch den besonderen Reiz des Buches aus. Joschi Walchs Lieblingsgericht aus Kindertagen, Hennele mit Risibisi, ist im Buch ebenso zu finden wie der Confierte Saibling mit Buttermilch-Schnittlauch-Vinaigrette und Saiblingskaviar vom Chef´s Table.
Andreas Scalet, Vorarlberger Nachrichten
