Der große Radatz

DAS WIENER FLEISCH- UND WURSTKOCHBUCH

»Der große Radatz« ist das Kochbuch für alle, die Fleisch mögen. Das Buch enthält wertvolle Informationen über den Umgang mit Rind,- Kalb-, und Schweinefleisch, klärt über Schnitte, Lagerungsmethoden und Besonderheiten auf und führt in die große Tradition des Wiener Fleisch- und Wursthandwerks ein.

Dazu passend hat Meisterköchin Gabriele Halper über hundert Rezepte aus dem Kanon der Wiener Küche zusammengetragen und neu interpretiert: von Gebackenen Blunzenradln bis zu den Feinheiten, die es braucht, um Wiener Schnitzel oder Tafelspitz gelingen zu lassen.

»Der große Radatz. Das Wiener Fleisch- & Wurst-Kochbuch« vermittelt auf anschauliche Weise die handwerklichen Kompetenzen des Traditionsunternehmens Radatz, das in diesem Jahr seinen 60. Geburtstag feiert. Und es feiert die Wiener Küche und ihre besten Gerichte.


Der große Radatz 
Das Wiener Fleisch- & Wurstkochbuch 
Herausgegeben von Franz Radatz und Thomas Zedrosser
Rezepte von Gabriele Halper
Mit Fotos von Luzia Ellert und Ingo Pertramer 
Texte von Christian Seiler
Hardcover, Halbleinen, gebunden mit Fadenbindung und zwei Lesebändchen
360 Seiten
Format: 17,6 × 24,5 × 3,2 cm
Layout, Satz & Produktion: Judith Heimhilcher
ISBN 978-3-903461-00-0 


Pressestimmen

Seit 60 Jahren dreht sich bei Radatz alles um die Wurst. Zum Firmenjubiläum hat der Familienbetrieb jetzt ein wunderbares Kochbuch veröffentlicht.
KronenZeitung

Mit einer kleinen Produktkunde soll der „Große Radatz“ dazu beitragen, dass auch andere Teilstücke wieder mehr verkocht werden – und nicht nur die sogenannten Edelteile.
Die Presse, Schaufenster-Magazin

Es ist ein Meisterwerk der Fleischeslust: Auf 320 Seiten huldigt das Traditions-Unternehmen Radatz dem Genuss von Rind, Kalb, Schwein und Wurst-Spezialitäten aus der Wiener Küche.
Heute

Fleischliebhaber aufgepasst! Zum 60-jährigen Firmenjubiläum veröffentlicht die Wiener Kult-Fleischerei ihr erstes Kochbuch: »Der große Radatz«: Profi-Wissen (...) aus sechs Jahrzehnten Wurst- und Fleischkompetenz.
Falstaff

Sie lieben Fleisch und Wurst und schätzen dabei den achtsamen Umgang mit den Erzeugnissen? Dann sollte »Der große Radatz« in Ihrem Regal nicht fehlen.
Weekend Magazin

Es kommt einiges zusammen, wenn man 60 Jahre Fleisch- und Wurstkompetenz zwischen Buchdeckeln abbilden will. 320 Seiten sind es bei »Der große Radatz« geworden, der im Grunde drei Bücher in einem darstellt. (...) Mit einer Warenkunde, die diesen Namen verdient und auch g’standenen Fleischern einige Details der Ausbildung wieder in Erinnerung rufen wird.
Fleisch & Co

»Der große Radatz« bündelt auf rund 320 Seiten Rezepte für mehr als 100 Wiener Traditionsspeisen, die allesamt auf Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch basieren. Klassische Gerichte wie Wiener Backhendl und Kalbsgulasch werden mit viel Liebe zum Detail der Fleischverarbeitung erklärt.
Mein Bezirk

Seit 60 Jahren dreht sich bei Radatz, dem Spezialisten für "Feine Wiener Fleischwaren" alles um Fleisch und Wurst. Zum Firmenjubiläum erscheint nun »Der große Radatz«- ein umfangreiches Kochbuch für alle Fleischtiger.
vienna.at